FRITTATA DI MACCHERONI (Fritada de macarrão)Ingredientes:1\2 kg de Macarrão , queijo parmeijao ralado, óleo, sal e 4 ovos.Pode usar qualquer tipo de macarrão, também pode ser o que sobrou do almoço, frio. Macarrão deve estar já cozido e com molho. A quantidade de ovo deve per misturar no macarrão, mas a mistura não deve ficar líquida.Misturar bem o ovo, o queijo, e o macarrão. Faça bolinho e frite com óleo quente, deixar fritar primeiro com fogo alto e depois com fogo baixo. A frittata é boa servir morna ou também fria.
BABBÀ
40gr de fermento para pão
300gr de farinha de trigo + duas colheres (sopa)
2 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
1 xícara (café) de água morna
1 pitada de sal
150ml de óleo
Modo de Preparar
Em uma tigela pequena coloque o fermento, 2 colheres de farinha de trigo e água morna. Deixar crescer por 1 hora.
Em
uma tigela maior coloque os 300gr de farinha, açúcar, sal, ovos batidos
e óleo. Misturar e amassar bem, é muito importante amassar bem.
Unir
as duas “massas” da tigela pequena com a tigela grande. Colocar em uma
forma redonda com furo no meio, untada com margarina e deixar crescer
até a borda da forma. Assar em forno à 180 graus. É pronto quando
estiver corado e soltando da “laterais” da forma.
Calda
Água
com açúcar, cascas de laranja e limão. Levar ao fogo até ferver, com
esta calda morna colocar aos poucos sobre o Babbà até estar bem
molhado. O Babbà tem que ser desenformado para colocar a calda.
ZEPPOLE
500ml de água
400gr de farinha de trigo
10 ovos inteiros
1 pitada de sal
2 pitadas de açúcar
Modo de Preparar
Coloque
e uma panela a água, margarina, sal, e o açúcar, levar ao fogo, e
quando ferver juntar a farinha e mexer bem e com firmeza, tirar do fogo
e acrescentar os ovos, (um por vez) e mexer a cada vez que acrescentar
um ovo.
Com bico de confeiteiro, fazer formas
de caracol (não muito grande) colocar em forma untada e assar em forno
a 180 graus. São prontas quando ficam coradas e o dobro do tamanho.
Para
servir você pode confeitar com creme ou com marmelada ou geléia, fica à
sua escolha a cobertura. Por último jogar açúcar de “confeiteiro” (ou
açúcar comum batido no liquidificador).
PASTIERA NAPOLETANA
Recheio
600gr. de Grão de trigo cozido
300ml de leite
1 colher (sopa) de banha animal ou margarina
700gr de ricota
600gr de açúcar
7 ovos inteiros + 3 gemas
1 saquinho de essência de baunilha (5g)
2 vidrinho essência de laranja
15gr de frutas cristalizadas (em pedaços bem pequenos)
Ferver o grão com o leite e a margarina.
Colocar em uma tigela a ricota e o açúcar misturar bem até a massa ficar lisa.
Unir a mistura de grão (frio), com todos os outros ingredientes
MASSA FROLLA
500gr de farinha de trigo
200gr de açúcar
200gr de margarina ou banha animal
2 ovos inteiros
Casca de laranja ralada.
Misturar
bem todos os ingredientes, e em uma forma untada abrir a massa forrando
o fundo, com uma camada fina, deixar um pouco da massa para a decoração.
Na
forma já forada com a massa, colocar o recheio e decorar com tiras da
massa(de ponta a ponta da forma). Assar em forno a 200graus os
primeiros 20 minutos, depois deixar o forno a 150graus. É pronta quando
enfia um “palito” ou faca e sai limpo.
Para servir colocar por cima o açúcar de confeiteiro
Migliaccio
½Kg. de semola
½ Kg. de ricota
250gr. de açúcar
8 ovos
1 pitada de canela
1 saquinho de baunilha (5gr)
15 gr. de frutas cristalizadas
Cozinhar a semola com água e deixar esfriar, colocar o açúcar e controlar se está bom de doce.
Misturar da parte o restante dos ingredientes. Depois misturar tudo, colocar em forma untada e levar ao forno a 180graus.
CHIACCHERE
300gr de farinha de trigo
70gr de açúcar
50gr de margarina
25ml de banha animal (ou margarina)
1 fio de óleo
2 ovos
70ml de água
1 pitada de sal
